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Villefranche-de-Rouergue. «Les Gorges de l’Aveyron» perpétuent la tradition

Déposé par dans 24 février 2014 – 3 h 52 minPas de commentaire
La charcuterie artisanale installée à Solville ne travaille uniquement que de la viande de coche. Sa saucisse et ses saucissons, fabriqués à l’ancienne, n’en ont que plus de goût Autrefois, dans les fermes, le cochon qui était tué chaque hiver affichait plusieurs quintaux sur la bascule. Et bien souvent c’était une truie, qui donnait deux énormes jambons et une saucisse au goût bien marqué. C’est cette tradition campagnade que perpétue la ...
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